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김장철이 다가오면 가장 먼저 떠오르는 일이 바로 김치 담그기입니다. 특히, 김장김치는 한국의 전통과 식탁에서 중요한 위치를 차지하는 음식으로, 많은 이들에게 깊은 의미를 지니고 있습니다. 이번 김장에 처음 도전하려는 분들은 어떻게 시작해야 할지 고민이 많으실 텐데요. 걱정하지 마세요! 적절한 재료와 양념 비율만 잘 맞추면 누구나 훌륭한 김장김치를 담글 수 있습니다. 오늘은 절임배추 40kg 사용할 수 있는 양념 비율과 손쉬운 김장김치 담그는 방법을 소개하겠습니다. 이 방법을 참고하여 올해 맛있는 김치를 완성하는 건 어떨까요? 절임배추와 40kg와 양념 정보도 공유하도록 하겠습니다.
1. 준비해야 할 재료와 비율(절임배추 40kg 기준)
김장김치의 핵심은 적절한 재료의 준비와 정확한 비율입니다. 아래는 절임배추 40kg에 적합한 양념 비율입니다. 준비할 재료들을 확인해 보도록 하겠습니다.
- 마늘 : 1.4kg
- 생새우 : 3.3kg
- 다시 멸치 : 2줌
- 건표고버섯 : 5개
- 찹쌀 : 2컵
- 매실청 : 2컵
- 무 : 7개
- 새우젓 : 600g
- 생강 : 400g
- 북어머리 : 4개
- 다시마 : 6장
- 물 : 5L
- 대봉홍시 : 7개
- 고춧가루 : 2kg
- 멸치액젓 : 2L
2. 김장김치 만드는 과정
2-1 양념 준비하기
- 액젓 혼합 : 큰 그릇에 멸치액젓 2L와 새우젓 600g을 넣습니다.
2-2 생새우 손질 : 흐르는 물에 생새우를 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 마늘(1.4kg), 생강(400g)과 함께 방앗간에서 곱게 갑니다.
2-3 육수 만들기
- 압력솥에 북어머리 4개, 다시 멸치 2줌, 건표고버섯 5개, 다시마 6장을 넣고 물 5L를 부어 끓입니다.
- 센 불에서 추가 돌 때까지 끓인 후 불을 끄고 충분히 식힙니다.
- 만들어진 육수에서 건더기를 건지고, 찹쌀 2컵을 넣어 다시 압력솥에서 끓여 찹쌀죽을 만듭니다.
2-4 홍시 손질 : 대봉홍시 7개의 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤, 준비한 양념 그릇에 넣습니다.
2-5 매실청과 고춧가루: 양념 그릇에 매실청 2컵과 고춧가루 2kg을 넣고 고르게 섞어 양념을 완성합니다.
2-6 무와 배추 준비
- 무 손질 : 무 7개를 채 썰어 김치 냉장고에 보관합니다.
- 배추 물기 제거 : 절임배추 40kg의 물기를 최대한 제거합니다.
2-7 양념 버무리기
- 무채와 양념을 섞어 준비합니다.
- 배추 속에 양념을 한 장 한 장 골고루 발라 김치통에 꽉 눌러 담습니다. 겉잎은 마지막으로 남은 양념을 묻혀 덮개로 사용합니다.
보관 및 익히기
완성된 김장김치는 실온에서 약 하루에서 하루 반 정도 발효시킨 후, 김치 냉장고에 보관하면 오래도록 아삭한 맛을 유지할 수 있습니다. 이 과정만 잘 따라 하면 초보자도 실패 없이 시원하고 맛있는 김치가 완성됩니다.
김장은 번거롭고 손이 많이 가는 일이지만, 제대로 준비하면 1년 내내 즐길 수 있는 보람 있는 작업입니다. 이 글에서 제공한 재료와 비율을 참고하여 순서대로 따라 하면, 초보자도 쉽게 성공할 수 있습니다. 맛있는 김장김치로 가족과 함께 풍성한 식탁을 꾸며 보세요. 이번 겨울에도 성공적인 김장이 되길 응원합니다!
